说起西班牙的美食，就不得不提起一道菜——Tapas。

Tapas是所有西班牙人都喜爱的食物，不论是哪个地区。Tapas可以说是西班牙饮食的国粹。在西班牙几乎所有的大餐厅和小馆子都有Tapas供应。

Tapas西语是盖子的意思，Tapas源起据说是跟西班牙末代皇帝阿方索十三世的胃病有关，他的医生建议他少吃多餐，于是他的厨师为了方便起见，将少量的食物放在碟子里，配以小酒，后来干脆将小盘子盖在酒杯上，小酒小菜Tapas就这样被流传开来。

不同地区的Tapas差别很大，北部的Pinchos小吃都用竹签串着面包片没有名字标记琳琅满目陈列在吧台盘子上，南部安达鲁西亚的Tapas则因为传统与份量就显得豪迈厚道许多，巴塞罗那的Tapas则结合两者的特色，在传统中创新，可以吃到在西班牙其他地区品尝不到的新式Tapas。

现代的西班牙，Tapas的搭配就更具有特色了。

在西班牙，一间酒吧人气旺不旺，通常也就意味着它们出品的Tapas味道好不好。西班牙人喜欢在闲暇时间或者休息时间串走三四个酒吧，都只点一杯酒一份Tapas，如果饭量不是很大，这样一轮下来，差不多也就能吃饱了。

而且，还能在几个不同的酒吧玩耍。

所以说，在西班牙Tapas不仅仅只是一种食物，更多的是代表着西班牙的生活习惯。

第四十四章 Tapas (第1/3页)

在西班牙，冷汤的种类实在是太多了，所以陈尔并不会一一去做。他只选择了其中最具有代表性的冷汤，等吃的时候再加入一些其他冷汤的搭配，估计吃起来会更有风味。

而且，虽然西班牙的冷汤种类很多，但是它们用到的食材基本就是那几样，除了固定的主要食材，番茄、橄榄油、洋葱、大蒜之外。

唯一区别也就是加面包不加面包，加坚果不加坚果而已。然后在做法上其实都是大同小异的。

Tapas制作的原料种类很多，但是搭配方式是单一的。

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