“小谢，这么大一个菜你能搞定吗？需不需要我帮忙？”方流光看着那切好的两大盆包菜，又看了看对面红队的场面，本能的绝得一个人怕是很难搞定。

这也是没有接触过大锅菜的厨师，压根就无法想象出单人大锅爆炒，究竟会是什么样“高级操作”。

“我们剩下的时间不多，你那边需要尽快搞定，这里我一个人就可以了。”谢清风作为一名专业大锅菜老师傅，自信的拒绝了方流光的帮忙。

两股力量配合到位，锅铲就会贴着锅底往前快速移动，用惯性带动刷锅水，从前面的锅铲边抛洒出去。

没有出去的水会往回滑落，等它在惯性动能带动下，再次往前荡的时候，锅铲跟着水往前荡的动态，再次重复使用压推锅铲的动作，进一步增加水的惯

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活动了一下越来越僵硬胀痛的手臂，左右手各抄一把15公分宽的锅铲，www.44pq.com。

部队使用的都是25公分、差不多有工地灰铲那么大的锅铲，一把就足够在锅里施展大刀阔斧的爆炒。

可惜这里并没有提供这种大家伙，谢清风只能使用左右开工。

两把中号一起上，也能勉强够用。

大锅菜的爆炒工序和小锅差不多，区别就在于翻炒技巧和火候控制截然不同，需要用大锅菜特有的方式去操作。

第126章 特殊的大锅菜技巧第四更，求月票 (第2/3页)

一起爆炒。

锅铲在锅里乒乓碰撞，技巧不足的翻炒动作，土豆丝跑到锅边到处都是，再加上你一句我一句的大喊。

这场面要多乱就有多乱！

“最后一道菜，时间应该差不多。”谢清风深吸了一口气，液化气阀门开到最大，锅内倒入清水加热的同时，俯身用竹刷把快速刷锅清洗。

大锅没办法抬起来倒水，刷锅水打出去的方式，并不是用勺子去一勺勺的舀，而是需要借助惯性去推。

锅铲放在靠近身体的锅边，左手抓住大锅铲把的末端，右手抓握在左手下方10公分位置，左手发力前推的同时，右手握住锅铲把往下压。

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