牛奶是需要加热到85度的，这个温度的牛奶能够更好的融合其他配料，而且在冷却之后冰淇淋的口感也会更加顺滑，奶香十足。

不过之前也说过，童心家里的料理工具严重不足，连打蛋机都没有，就更不用说料理用的温度计了。所以牛奶的温度童心也无法完全把握，只能根据过去的经验判断出大概的温度范围。

估摸着温度应该超过八十度了，还没有达到九十度，童心稍等了几秒之后，把装着牛奶的小钢盆从铁锅里的沸水中拿了出来。之后就是让牛奶和之前搅拌的那些材料混合了。

装着牛奶的小钢盆离开了沸水，童心又把之前搅拌了蛋黄和其他材料的小钢盆放入了沸水之中。之后缓缓把已经加热过的牛奶倒入正在加热的蛋黄混合材料之中。

在牛奶倒入的同时一边动手搅拌着，让牛奶充分的融入到蛋黄混合材料之中，当所有的牛奶全部倒完，童心又继续搅拌了一段时间，直到里面所有的材料全部均匀，感觉这些材料的温度也差不多达到了85度左右这才停了下来。

轻轻的吐了一口气，童心关掉了锅底的火焰，把完全搅拌均匀的材料从锅里拿了出来。这里就需要等待这些材料冷却了，热的材料是不好直接倒进奶油中的。

等待的时间是非常长啊，想要让85度的材料完全冷却下来，冷却到能够和奶油混合至

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第八十七章 奶香冰玄 (第1/3页)

随着锅底火焰的烧灼，铁锅中的清水开始冒出一个个气泡，一丝丝热气从清水中冒出。一股股热量透过清水中的小钢盆向着内部的牛奶渗透进去。

在灶台上的火焰为牛奶加热的时候，童心已经开始做起了其他的工作。在鸡蛋上戳一个小洞，让里面的蛋清全部流出来放到一旁，之后使用蛋壳里留下来的蛋黄，加入细砂糖和水麦芽在一个新的小钢盆中快速搅拌。

当蛋黄，砂糖和水麦芽全部融合，搅拌均匀之后，童心来到了加热的灶台前，此时小钢盆外的清水已经咕噜咕噜的在冒泡了。

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