酒糟是上好的肉食牛精饲料，当然也是猪饲料。

密封酿酒窖的东西叫营养泥。

营养泥是一种混合物，其主料来源不一，上档次一点的是粘糕泥。酒的品质如何，很大程度要看营养泥的成份。

“加水。”

“均匀拌合。”

王杰很有指挥才能，眼前的工作指导得井井有条。

酒胚子刚出锅，聚集着热气，需要不断地将其摊铺开，为的是让酒胚子冷却下来。当然，这仅仅是简单的人工散热，更大的散热工程是“打料”——

“扬片打料！”

“入酒窖！”

陈尚洲感到自己上去也不见得比他干的好。

拌合好的混合物就是酒胚子了，但需要放在那里24小时，在第二天早晨上工的时候将闷了24小时的酒胚子放到蒸锅里蒸。

昨天，王杰他们已经制好了第一批酒胚子，等着今天陈尚洲来后开工酿酒。

现在，蒸好的酒胚子热气腾腾，蒸好的酒胚子即将开锅。

“装酒胚子！”

闲置的酿酒窖正虚位以待，待收拾好之后，它将接纳冷却了的酒胚子。

佣工们将冷却后的酒胚子放入酿酒窖……

一窖出来的的酒胚子可以使用三次。三次之后，酒胚子就变成了酒糟。

此次的工作基本结束。大家都有些累，坐在那看着酿酒窖。

王杰凑到了陈尚洲的面前说：“小尚子啊！你去西藏前封入酿酒窖的酒胚子是不是可以开窖了？”

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譬如眼前的营养泥，是把主料泥和其他配料(如南国梨等各种水果拌合之后经过发酵形成的泥)。

营养泥下方就是酒胚子。密封好之后，酿酒窖就进入了时间不等的发酵期——夏季大约一个月左右，冬天差不多是三两个月。

酒胚子的发酵在外观上跟家庭中的发面正好相反——发面是越发越大，酒胚子的发酵是越发越小。

第162章 你建军队我建厂 (第2/3页)

米粉装车。”

“将粉碎好的高粱米与稻壳混合。”

“撒酒曲子。”

陈尚洲一声令下，佣工们急忙将冒着热气的酒胚子装车。

“摊料！”

几个人拿着木拖把在酒胚子上推来推去。

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