切下的肉片不需要任何调味料，只是和同样切成薄片的香茅草茎秆一层层的错落有致的铺在烧烤板夹里，铺满之后盖板夹直接伸到火炙烤。猪颈肉丰富的脂肪层在炙烤过程融化滴落，炭火引燃这些油脂升腾起浓烟炙烤变成熏烤。

肥肉变得透明，瘦肉呈现暗红色岩石纹理这说明猪颈肉炙烤完毕，挑去没有食用价值的香茅草，把猪颈肉整齐的摆在一张香蕉叶。导师从料理台旁的水果篮里取出一个还没成熟的青芒果，削去果皮把果肉切成细丝，与现切的洋葱丝、鱼露、白糖、柠檬汁一起在拌匀堆砌在猪颈肉旁边。

小木碗盛一些喃咪蘸料的加入预示着这道传统泰式料理的完成，没有高级的餐具和配饰，主菜配菜和蘸料全部用翠绿香蕉叶作为容器，这种简陋的摆盘反而让料理有一种原始而随性的感觉。

考虑到来听课的都是对泰式料理感兴趣的游客，其大多数都是不会甚至都没有接触过料理的萌新。所以讲课的导师有意

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第五二零章 红海行动 八 (第2/3页)

 倾倒出来之后得到一碗朱红色的糊糊，导师尝试一下味道后微笑的对着游客们说“这是今天教大家制作的泰式香茅草烤猪颈肉的喃咪汁蘸料，口味是酸辣回甘，大家也可根据自己的喜好增减蘸水的食材。”

薙切绘里奈没有像导师那样把带皮的大蒜放到火炙烤，而是在捣制喃咪蘸水是放入新鲜大蒜。小手指挑起一点喃咪蘸料品尝一下顿时眉飞色舞，薙切绘里奈显然对细微改动得到的效果很满意。

蘸料制作完成放到一旁备用，开始处理一块带皮的猪颈肉。导师用锋利的菜刀切下一片两毫米左右薄厚的肉片，拿起来展开光线照射到这片泰国香猪肉，肥瘦相间的均匀纹理一览无余，漂亮的大理石花纹可以肩名贵的A5级别雪花神户和牛。

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