傅念桃拿起一块尝了尝，眉头立刻皱了起来。确实，机器烤出来的桃酥虽然外形规整，却少了手工揉面时产生的层次，连桃花的清香都淡了许多。“怎么会这样？”她有些着急，“我们明明按照妈妈的配方比例来的，机器参数也调试过了。”

何承泽也拿起一块仔细品尝，又走到生产线旁查看设备运行情况。“可能是机器揉面的力度和时间不够精准，”他分析道，“手工揉面全凭经验，力度时轻时重，能让面粉和油脂充分融合，产生独特的口感。机器是匀速运转，缺少了这种‘人情味’。”

话音刚落，果酱生产区也传来了坏消息。“何总，桃花酱的颜色变深了，还出现了分层！”工人拿着样品说道，“按照传统方法熬制，手工搅拌能让桃花汁和糖充分融合，机器搅拌太快，破坏了果肉的纤维结构。”

接连的技术难题让车间里的气氛变得沉重。傅念桃看着妈妈留下的手艺面临“水土不服”，心里又急又难过：“难道传统手艺和现代技术真的不能兼容吗？”

何承泽握住她的手，语气坚定：“别灰心，我们一定能找到解决办法。传统手艺是根，现代技术是翼，只要找到平衡点，就能让两者相辅相成。”

接下来的几天，两人几乎泡在了车间里

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傅念桃篇 第九章 技海同舟，匠心融新 (第1/3页)

加工车间的主体工程顺利完工，崭新的生产线整齐排列，不锈钢设备在灯光下泛着冷冽的光。傅念桃抚摸着妈妈传下来的木质桃酥模具，看着眼前的现代化设备，眼里满是期待——她盼着能让傅家的传统手艺，通过现代技术走向更远的地方。

然而，投产第一天就出了问题。

“念桃姐，何总，桃酥的口感不对！”烘焙组组长焦急地跑过来，手里拿着刚出炉的桃酥，“按照传统配方做的，用机器烘烤后，酥脆度不够，还少了手工制作的那种香气。”

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