这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。

炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

出锅后，在用碳火烘干至可以用手，轻易的折断叶面为止，摊薄晾开，让其自然冷却，既可包好保存。

随后，谢有财这才仔细的看着这杯，大宋第一杯炒茶泡出来的茶。

他发现，泡过之后的茶叶，竖立于淡黄色的茶水中，有一种说不出的美感，既不会下沉，也不会浮于茶汤之上，仿佛话了过来似的。

等到赵富贵的茶叶炒好出锅，烘干后，摊薄晾开时，己是很晚了，这才开始吃晚饭。

吃完晚饭后，赵富贵己经是迫不及待的，想要品尝一下，自己亲手做出来的炒茶了。

赵富贵从晾开的茶叶中，抓了一小撮茶叶，放进了茶杯中，将烧开后的泉水，注入杯中，盖上杯盖。

等过了几分钟后，揭开杯盖，一股浓浓的茶香味，扑鼻而来，令谢有财的眼晴亮。

“好香的茶叶香味，”谢有财赞道。

第47章：炒茶飘香 (第3/3页)

在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。

当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150。

此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，看书( .ns.把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。

谢有财从赵富贵的手中，夺过茶杯，用力的闻了闻，露出了一副陶醉的样子。

“岳父大人，这个，要不小婿等下也帮你泡上一杯。”赵富贵吞了口口水，艰难的说道。

“臭小子，你不知道自己再泡一杯吗？枉老夫把两个女儿，都嫁给了你。”谢有财不满的说道。

阅读活在大宋最新章节 请关注舞文小说网(www.wushuzw.info)