不过，现代方法炒制的茶叶，宋人是否能够接纳，并且喜欢上，赵富贵心里也不能肯定。

但别人喜不喜欢，这都无所谓，既便不能推广，赵富贵也打算，炒个十来斤，自己慢慢喝。

中午时，采茶女工，满载而回，赵富贵立既上前观看了一下，女工们所采摘的茶叶。

第三锅钻把子。”

生锅主要起杀青作用，锅温180-200，投叶量0.公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。

炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。

赵富贵发现，这个时代的采摘茶叶的方法，与后世相比，并没有什么不同，新茶的采摘，十分的鲜嫩，是炒制好茶的优等茶叶。

赵富贵指挥女工们，将茶叶摊薄后，放在通风而又没有太阳暴晒的地方晾干。

吃过午饭后，又等到黄昏时，茶叶上的露水，这才干透。

将灶内的火点上，等开锅内的温度差不多后，将茶叶均匀的撒进了锅内。

炒茶：分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。

二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”。

使叶子随着炒茶扫帚

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第47章：炒茶飘香 (第2/3页)

易有股异味，冲淡了茶叶本身的清香。

为了掩盖这种异味，从唐朝开始，便流行煮茶，放入少许的姜蒜等刺激性的东西，有些还要加少量的盐。

总的来说，赵富贵这个现代人的灵魂，实在是有点怕喝这种茶。

炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。

炒茶方法，在后世，产茶地区的当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，

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